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香菜椒炒肉丁
香菜椒炒肉丁是一道美味可口的家常菜。将猪肉切成丁状，用料酒、生抽、盐等腌制入味。然后，准备好香菜、青椒和红椒，洗净切丝。热锅凉油，下入腌制好的肉丁翻炒至变色。接着，加入香菜丝、青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，出锅即可。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是下饭的好选择。注意火候要快，以保持食材的新鲜和口感。
香菜椒炒肉丁怎么炒好吃窍门
要炒出美味的香菜椒炒肉丁，可以遵循以下步骤和窍门：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）
- 香菜 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 半茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成丁，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15-20分钟。
- 青红椒去籽后切成小丁，香菜切成小段，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制肉丁：
- 将腌制好的肉丁放入冰箱冷藏半小时，使其更加入味。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时下入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 翻炒椒丁：
- 放入青红椒丁，大火快炒至断生。
6. 合炒：
- 将炒好的肉丁重新倒入锅中，与椒丁一起快速翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入盐、白糖和少许生抽，继续翻炒均匀。
8. 出锅：
- 醉后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
窍门：
1. 肉丁腌制：腌制肉丁时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，加入鸡蛋液可以使肉丁更加嫩滑。
2. 火候控制：炒肉丁时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丁粘锅或炒老。
3. 快速翻炒：整个炒制过程中要保持快速翻炒，这样可以使菜品更加鲜嫩多汁。
4. 调料使用：干辣椒的用量可以根据个人口味调整，不喜欢辣的可以不放。
5. 醉后调味：在出锅前进行醉后的调味，这样可以保证菜品的口感和味道。
通过以上步骤和窍门，你可以轻松炒出色香味俱佳的香菜椒炒肉丁。
香菜椒炒肉丁怎么炒好吃
香菜椒炒肉丁是一道美味可口的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
- 香菜 适量
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2 茶匙
- 淀粉 1 茶匙
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成丁状，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 青红椒去籽后切成小丁，姜蒜切成末，干辣椒切成段，香菜切成小段。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的肉丁，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
- 放入焯好水的肉丁，翻炒至肉丁变色。
- 加入青红椒丁和香菜段，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，至青红椒熟透。
4. 出锅：
- 关火，将炒好的香菜椒炒肉丁盛入盘中即可。
小贴士：
- 腌制肉丁时，可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。
- 炒制过程中，火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
希望这个食谱能帮助你做出美味的香菜椒炒肉丁！
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